ICS 65.020.30 CCS B 43 云 53 南 省 地 方 标 准 DB53/T 447.8—2022 代替DB53/T 447.8-2012 云岭牛 第 8 部分：育肥技术 2022 - 05 - 20 发布 2022 - 08 - 20 实施 云南省市场监督管理局  发 布 DB53/T 447.8—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件为DB53/T 447—2022《云岭牛》的第8部分。DB53/T 447已经发布了以下部分： ——第 1 部分：品种； ——第 2 部分：养殖场建设规范； ——第 3 部分：人工授精； ——第 4 部分：胚胎移植； ——第 5 部分：体外胚胎生产； ——第 6 部分：饲养管理； ——第 7 部分：饲草加工与调制技术； ——第 8 部分：育肥技术； ——第 9 部分：疫病防治； ——第 10 部分：档案管理； ——第 11 部分：胴体生产、评定及分割技术。 本文件代替DB53/T 447.8-2012《BMY牛 第8部分：育肥技术规范》，与DB53/T 447.8-2012相比， 除结构调整和编辑性改动以外，主要技术变化如下： a) 更改标准名称为“云岭牛；； b) 更改全文“BMY 牛”为“云岭牛”（见全文）； c) 更改了部分“规范性引用文件”（见第 2 章）； d) “术语”中增加了英文（见第 3 章）； e) 更改了表述方式（见 6.1.2 和 6.1.6）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省草地动物科学研究院提出。 本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC07）归口。 本文件起草单位：云南省草地动物科学研究院。 本文件主要起草人：黄必志、杨世平、刘建勇、亐开兴、王安奎、金显栋、张继才、杨国荣、付美 芬、和占星、李乔仙、杨凯、詹靖玺、曹兵海、昝林森。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2012 年首次发布； ——本次为第一次修订。 I DB53/T 447.8—2022 引 言 DB53/T 447-2022《云岭牛》是以2014年12月国家审定新品种“云岭牛”为载体制定的综合养 殖标准，旨在从品种、养殖场建设、繁殖、管理、饲草加工调制、育肥、疫病、档案和胴体评定分 割等方面指导和规范云岭牛的养殖，带动云岭牛规范化、标准化、产业化发展的同时，可提高养殖 场（户）养殖水平和养殖效益，促进云南肉牛产业高质量发展。 DB53/T 447-2022由十一个部分构成。 ——第 1 部分：品种。目的在于确立云岭牛特征和特性、生产性能、种牛等级和良种登记，适用 于云岭牛品种鉴定和种牛等级评定。 ——第 2 部分：养殖场建设规范。目的在于确立云岭牛选址、规划与布局、牛舍建设和辅助设施 建设等技术要求。 ——第 3 部分：人工授精。目的在于确立云岭牛种公牛选择、母牛的初配年龄与发情鉴定、输精 方法、母牛妊娠诊断等技术要求。 ——第 4 部分：胚胎移植。目的在于确立云岭牛快速扩繁受体牛同期发情、供体牛超数排卵与输 精、胚胎回收、胚胎质量鉴定、胚胎冷冻保存与解冻、胚胎移植、受体牛妊娠诊断等技术要 求。 ——第 5 部分：体外胚胎生产。目的在于确立云岭牛供体牛的选择与饲养管理、卵母细胞的获取、 卵母细胞的检出与分级、卵母细胞的 IVM、卵母细胞的 IVF、受精卵的 IVC 等技术要求。 ——第 6 部分：饲养管理。目的在于确立云岭牛饲养管理的基本要求以及牛场卫生、各类牛的饲 养管理等技术要求。 ——第 7 部分：饲草加工与调制技术。目的在于确立云岭牛养殖过程中青贮饲料、秸秆氨（碱） 化饲料、青干草饲料的加工调制技术要求。 ——第 8 部分：育肥技术。目的在于确立云岭牛优质牛肉生产和雪花牛肉生产技术要求。 ——第 9 部分：疫病防治。目的在于确立云岭牛的生物安全、牛场消毒、疫病防治及无害化处理 等技术要求。 ——第 10 部分：档案管理。目的在于确立云岭牛养殖过程中建档范围、内容及档案管理的技术要 求。 ——第 11 部分：胴体生产、评定及分割技术。目的在于确立云岭牛胴体生产、评定、分割以及分 割肉包装等技术要求。 DB53/T 447-2022包含的十一部分内容均是符合生产实际需要，涵盖了生产环节中的品种、养 殖场建设、繁殖、饲养管理、饲草加工调制、育肥、疫病防治、档案管理和胴体生产、评定及分割 多方面技术。该标准可规范云岭牛从养殖场到牛肉产品的全系列生产技术，充分发挥云岭牛生产性 能，提高养殖水平，促进规模化标准化养殖的构建和肉牛产业的发展。 III DB53/T 447.8—2022 云岭牛 1 第 8 部分：育肥技术 范围 本文件规定了牛肉生产和雪花牛肉生产技术要求。 本文件适用于云岭牛的育肥。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 10647 饲料工业术语 NY/T 815 肉牛饲养标准 NY/T 2836 肉牛胴体分割规范 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY 5128 无公害食品 肉牛饲养管理准则 DB53/T 447.11 云岭牛 第11部分：胴体生产、评定及分割技术 3 术语和定义 GB/T 10647界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 粗饲料 roughage 天然水分含量在60%以下，干物质中粗纤维含量不低于18％的饲料原料，如农作物秸秆、牧草、稻 壳等。 3.2 精料补充料 concentrate supplementary feed 为补充以饲喂粗饲料、青饲料、青贮饲料等为主的草食动物的营养，而用多种的饲料原料和饲料添 加剂按一定比例配置的均匀混合物。 3.3 代谢能 metabolic energy 从饲料总能中减去粪能和尿能（对反刍动物还要减去甲烷能）后的能值，“也称表观代谢能”(apparent mctabolizable energy;ME)，单位为MJ/kg。 3.4 优质牛肉 high-quality beef 指云岭牛育肥至36月龄以内，体重达到450 kg以上屠宰，肌间脂肪含量为10%~20%的牛肉。 3.5 雪花牛肉 snow beef 1 DB53/T 447.8—2022 指6月龄～12月龄的云岭牛，在特定条件下育肥至30月龄以内，体重达到500 kg以上屠宰，肌间脂 肪含量大于20%的牛肉。 4 优质牛肉生产 4.1 育肥时间 云岭牛公牛1.5岁～2.5岁开始育肥，阉牛、母牛2岁～2.5岁开始育肥。育肥期应为180天以上的强 度育肥。 4.2 饲喂 4.2.1 饲料 应符合NY 5032的要求。 4.2.2 育肥前期 精料补充料逐步由30%增加到60%，每天增加不超过1个百分点，每100 kg体重给精料补充料1 kg， 粗饲料自由采食，日粮粗蛋白水平为12%～14%。 4.2.3 育肥后期 精料补充料以谷物类能量饲料为主，在日粮中的比例提高至70%～85%，日粮营养水平为：代谢能11.5 MJ/kg， 粗蛋白10.5%～12%。每100 kg体重给精料补充料1.2 kg～1.5 kg，粗饲料自由采食，增加饲喂次数，保 证充足饮水。 4.3 出栏 4.3.1 目标出栏体重 出栏体重为450 kg以上。 4.3.2 胴体评价 应达到NY/T 2836的优二级及以上。 5 雪花牛肉生产 5.1 育肥期 6月龄～12月龄开始育肥，公牛6月龄前阉割，育肥期在360天以上。 5.2 饲喂 5.2.1 饲料 应符合NY 5032的要求。 5.2.2 2 育肥前期 DB53/T 447.8—2022 育肥期为6个月～8个月。精料补充料在日粮中的比例保持60%以上，日粮营养水平为：代谢能10.5 MJ/kg，粗蛋白12%～14%。精料补充料喂量从每天每头4.0 kg开始，每15天增加0.5 kg。粗饲料为优质 粗饲料，自由采食，至精料补充料采食稳定后，控制在每天每头2.0 kg以下。 5.2.3 育肥中期 育肥期为10个月～12个月。精料补充料以谷物类能量饲料为主，精料补充料在日粮中比例提高到 70%～80%，日粮营养水平为：代谢能11.5 MJ/kg，粗蛋白10%～12%，VA应控制在800 IU/kg以下，日粮 营养不考虑粗饲料中的养分，全由精料补充料提供，自由采食。粗饲料为稻草，喂量控制在每天每头1.5 kg以下。 5.2.4 育肥后期 育肥期为2个月～4个月。精料补充料中的大麦比例30%以上，营养水平为：代谢能11.5 MJ/kg，粗 蛋白10%～12%。精料补充料在日粮中的比例保持85%以上，保持采食量稳定，为活牛体重的1.2%～1.4%， 自由采食。粗饲料为稻草，喂量控制在每天每头0.8 kg～1.2 kg。 5.3 出栏 5.3.1 目标出栏体重 出栏体重为550 kg以上。 5.3.2 胴体 应达到DB53/T 447.11的A3级及以上。 6 育肥期日常管理 6.1 基本要求 饲养管理应符合NY 5128和 NY/T 815的规定。 6.2 育肥前驱虫 体内寄生虫驱除用丙硫咪唑，体外寄生虫应及时治疗。 6.3 牛体卫生 经常刷拭牛体，保持体表卫生，特别在春秋季要预防体外寄生虫的发生。 6.4 牛舍卫生 牛舍要勤换垫草，每天清粪一次，保持舍内空气清洁，并注意冬暖夏凉。食槽要每天清扫，不留料 草残渣。 6.5 料水卫生 饲草应清洁，无沙石、土块、钉子、铁丝等异物，并不受农药污染，不喂霉变饲料，饮水水质应符 合NY 5027的要求。 3 DB53/T 447.8—2022 6.6 育肥记录 应记录育肥牛的始重、末重与每月的体重，以及饲料消耗，以便总结分析育肥效果与经济效益。 4 DB53/T 447.8－2022