ICS 67.060 B 20 DB22 吉 林 省 地 方 标 准 DB 22/T 2286—2015 吉林珍珠米 Pearl rice of jilin province 2015 - 04 - 07 发布 吉林省质量技术监督局 2015 - 05 - 01 实施 发 布 DB22/T 2286—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由吉林省农业委员会提出。 本标准由吉林省粮食局归口。 本标准起草单位：吉林省农业科学院。 本标准主要起草人：侯立刚、齐春艳、刘亮、刘晓亮、马巍、付胜、郭晞明、隋朋举、孙洪娇。 I DB22/T 2286—2015 吉林珍珠米 1 范围 本标准规定了吉林珍珠米的质量要求、原料、加工技术要点、卫生指标、试验方法、检验规则、包 装、标签、储存和运输。 本标准适用于珍珠米的生产、加工与销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1354-2009 大米 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味口味鉴定法 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验法 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 稻米直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891-1999 优质稻谷 NY/T 593-2013 食用稻品种品质 NY/T 5190-2002 无公害食品 稻米加工技术规范 3 术语和定义 GB 1354-2009和GB/T 17891-1999界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用以下重 复列出了GB 1354-2009和GB/T 17891-1999中的一些术语和定义。 3.1 吉林珍珠米 pearl rice of jilin province 产自吉林省的一种长宽比小、千粒重低的形似珍珠的优质粳米。 3.2 1 DB22/T 2286—2015 完整米粒 whole kernel 除胚外其余部分未破损的完善米粒。 [GB 1354-2009，定义3.5] 3.3 长宽比 length to width ratio 米粒长与粒宽的比值。 [GB/T 17891-1999，定义3.7] 3.4 米粒千粒重 rice kernel weight of 1000-grain 1000粒完整米粒的重量。 4 质量要求 4.1 外观 4.1.1 长宽比 长宽比≤1.8。 4.1.2 米粒千粒重 米粒千粒重≤18.5 g。 4.1.3 其他外观 垩白粒率、垩白度等符合NY/T 593-2013中附录A粳稻品质指标分级二级以上要求。 4.2 其他品质 4.2.1 营养品质 蛋白质含量等符合NY/T 593-2013中附录A粳稻品质指标分级二级以上要求。 4.2.2 蒸煮品质 直链淀粉含量、胶稠度等符合NY/T 593-2013中附录A粳稻品质指标分级二级以上要求。 4.2.3 食味品质 食味品质符合GB/T 17891-1999中5.1粳稻谷质量指标二级以上要求。 5 原料 以吉林省小圆粒粳稻品种产出的稻谷为主，稻谷千粒重≤24.0 g，碾米品质符合NY/T 593-2013中 附录A粳稻品质指标分级二级以上要求。 6 加工技术要点 应符合NY/T 5190-2002的规定。 2 DB22/T 2286—2015 7 卫生指标 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。 8 试验方法 8.1 扦样 应符合GB/T 5491的规定。 8.2 感官要求 应符合GB/T 5492的规定。 8.3 加工精度 应符合GB/T 5502的规定。 8.4 黄粒米 应符合GB/T 5496的规定。 8.5 不完善粒、杂质 应符合GB/T 5494的规定。 8.6 碎米 应符合GB/T 5503的规定。 8.7 水分 应符合GB/T 5497的规定。 8.8 直链淀粉 应符合GB/T 15683的规定。 8.9 胶稠度、垩白粒率 应符合GB/T 17891-1999的规定。 8.10 食味品质 应符合GB/T 15682的规定。 9 检验规则 9.1 组批、扦样 应符合GB/T 5491的规定,同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 9.2 检验分类 3 DB22/T 2286—2015 9.2.1 出厂检验 9.2.1.1 9.2.1.2 9.2.2 每批产品出厂时，均应由企业质量检验部门检验合格并签发合格证后，方可出厂和销售。 出厂检验项目包括：感官指标、质量指标、理化指标。 型式检验 9.2.2.1 正常生产时，每年进行一次，检验项目为本标准的全部要求。有下列情形之一时，应进行型 式检验： a) 新产品投产时； b) 品种、加工工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时； c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差别时； d) 国家质量监督管理部门提出型式检验要求时。 9.2.2.2 型式检验项目为 4～7 规定的技术内容。 9.3 9.3.1 9.3.2 判定规则 卫生指标有一项不合格，即判该批产品为不合格。 其他指标判定不符合标志等级的，可进行复检，复检合格则判合格，仍不合格的则判不合格。 10 包装、标签 10.1 包装 10.1.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定和卫生要求。 10.1.2 若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。 10.2 标签 10.2.1 包装吉林珍珠米的标签标识应符合 GB 7718 的规定。 10.2.2 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。 10.2.3 凡是采用本标准的吉林珍珠米产品，应按本标准规定的名称和等级标注。 11 储存和运输 11.1 袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有 害物质或水分较高的物质混存。 11.2 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送吉林珍珠米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污 染。 11.3 产品在常温下的保质期不应低于 3 个月。 _________________________________ 4