DB51/T439--2004 无公害农产品生产技术规程 毛木耳 1范围 本标准规定了无公害毛木耳生产的产地环境要求、生产管理技术、采收及转潮管理。 本标准适用于四川省无公害毛木耳的生产。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标推的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改（不包括勘误的内容）或修订版均不适于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否 可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB5749生活饮用水卫生标准 NY5099无公害食品食用菌裁培基质安全技术要求 DB51/335无公害农产品标准 DB51/336无公害农产品(种植业)产地环境条件 DB51/337无公害农产品农药使用准则 3术语与定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1菌种 为繁殖而分级制作的毛木耳的纯菌丝体培养物，通常根据培养的不同阶段分为母种、原种和裁培种 三级类型。 3.2栽培种 直接用于生产子实体的瓶（袋）装菌种，由人工纯培养的毛木耳菌丝体和培养基组成。 4产地环境 生产场地选择与环境空气质量要求应符合DB51/336的规定，水源方便，远离污染源。 5 生产管理技术 5.1栽培方式 熟料袋栽。 5.2 栽培设施 草棚或塑料大棚等。 5.3栽培季节 57 DB51/T439—2004 自然条件下，菌袋生产季节在11月至翌年3月。 5.4品种选择 5:4.1品种选择原则 选用抗病虫、抗逆性强、优质高产、商品性好的品种。 5.4.2菌种质量 无杂菌、无病虫；菌丝洁白，均勾整齐；生活力强：培养基质不菱缩、不干。 5.5栽培基质 5.5.1栽培基质质量与配方 培养料以棉籽壳、玉米芯等农林副产物作为主料，以米糠、麸皮等作为辅料，C/N比以20:1~25:1 为宜，所有原料应符合NY5099的要求。裁培基质配方见附录A。 5.5.2水 所有用水应符合GB5749规定。 5.5.3栽培基质配制方法 先将各种所需原料按比例混合拌匀后，再加水拌勾，料水比(质量比)为1:1.2～1.4,若使用玉米芯应 先用水浸泡3小时~4小时湿透后，捞出再与其它原料混合,使pH值达到9～11。拌好后宜堆积4小时~～ 5小时。 5.6装袋 5.6.1菌袋材料及规格 常压灭菌宜用高密度低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋，高压灭菌应用聚丙烯塑料袋。规格为20cm～ 23cm×42cm~48cmX0.0025cm~~0.003cm 5.6.2装料方法 边装料边压紧，上下松紧一致，松紧以手捏料袋有弹性为宜。装好料后，扎口或在袋两端套上颈圈 用橡筋固定，再用塑料薄膜或纸封口。 5.7灭菌 装锅时，菌袋堆码应注意在袋间、袋与灶（锅）膛周边及灶（锅）顶预留间隙。当天装料，当天灭 菌。 5.7.1常压灭菌 当灶（锅）内温度达到100℃时，保持恒温12小时～16小时，停火后，再焖6小时～8小时。开 灶（锅）出袋。 5.7.2高压灭菌 排尽锅内冷空气后，当锅内压力达到0.15兆帕，维持恒压3小时～4小时。待压力自然回零后，排 尽余气，开锅出袋。 5.8接种 5.8.1接种室（箱）消毒 58 DB51/T439—2004 接种室或接种箱应密闭、卫生条件好。先用漂白粉溶液或石灰水彻底清洁室内门窗、地板、天花板、 墙壁和工作台。待灭菌后的料袋温度冷却到35℃～40℃时放入接种室（箱）。关闭门窗，用点燃的气雾消 毒剂进行环境熏蒸2小时～3小时。接种前30分钟，用0.25%新洁尔灭液喷雾消毒。 5.8.2接种操作 手、接种工具及种瓶（袋）外璧用75%酒精或0.25%新洁尔灭液等擦洗消毒；用经火焰灭菌后的接 种工具去掉表层及上层老化、失水菌种，按无菌操作要求将裁培种接入袋内，适当压实，迅速封好袋口。 用种量为瓶裁培种（750ml菌种瓶）接出菇袋8袋～10袋，或一袋（22cm×42cm）裁培种接30袋～ 40 袋。 5.9发菌培养 5.9.1培养室的消毒 方法同5.8.1。 5.9.2发菌条件 接种后菌袋搬入已消毒的培养室内堆码培养，培养期间菌袋间温度保持在22℃～27℃，空气相对 湿度控制在60%～70%以下，适当进行通风换气，保持空气新鲜，遮光培养。 5.10出耳管理 5.10.1耳房（棚、场）消毒 方法同5.8.1。 5.10.2排袋 菌丝长满菌袋后，当气温达15℃以上时，即可进行排袋出耳管理。排袋方式有吊袋、夹袋、“井” 字形码袋、床架横卧和墙式排袋等。 5.10.3催耳 5. 10.3.1开孔 在袋身上开出耳孔4个～6个（"V”字型或“一”字型），相邻两排的出耳孔应错开，利用两端袋 口和出耳孔出耳。 5.10.3.2环境调节 气温稳定在18℃以上，保持空气相对湿度在85%～95%，散射光照射。当耳基形成后，及时去撑 封口纸，喷水保湿，逐渐加大通风换气。 5.10.4耳片生长期管理 耳房（栅、场）温度保持在16℃~35℃，最适为24℃～28℃，空气湿度控制在80%~～95%，且干 湿交替管理，应保持耳房（棚、场）内空气流畅、新鲜。可通过环境的光照强度来调节耳片色泽。 5. 11 病虫害防治 5.11.1农业防治 通过轮换，选择无污染场地建棚，选用新鲜、无霉变、无虫害原辅材料，减少病虫害。选用优质抗 病品种，科学管理，增强抵抗力。 59