ICS 67.080 B 31 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB13/T 1368—2011 黄冠梨库存管理规范 Regulations of inventory management for 'huangguan' pear 2011 - 01 - 28 发布 河北省质量技术监督局 2011 - 02 - 28 实施 发 布 DB13/ T 1368—2011 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由保定市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：河北农业大学 河北省梨工程技术研究中心。 本标准起草人：张殿生 王晓玲 李守勉 石海燕 孟昭 张江红 乔进春 1 DB13/ T 1368—2011 黄冠梨库存管理规范 1 范围 本标准规定了黄冠梨库存管理的基本要求、库存业务、库存成本、库存控制和追踪和溯源等管理。 本标准适用于黄冠梨库存管理活动。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 18354—2006 物流术语 SB/T 10060—1992 梨冷藏技术 3 基本要求 3.1 应按现代企业制度建立科学、合理的组织机构，做到分工明晰，职责分明，监督有序。 3.2 应遵守由计划、执行、检查、处理组成的管理程序，改进和解决库存中存在的问题，形成流程或 制度，未解决问题，进入下一循环处理。 3.3 应在库存管理过程中，建立质量监督检查程序和体系。按相关程序和标准进行监督检验，发现问 题，及时记录并处理。 3.4 应以满足顾客需求为核心，以保障黄冠梨按时、按量、按质，以最小的成本交付给正确的客户为 准则。 3.5 宜按黄冠梨库存状态分为:原料梨果、在存未包装梨果、包装后的成品梨果、残次品梨果，分类管 理。 4 库存业务管理 4.1 收购管理 4.1.1 收购前准备 4.1.1.1 应依据影响收购量因素，参考附录 A，确定计划收购量。 4.1.1.2 应根据梨果贮藏时间以成熟度为标准，确定收购时间。长期贮藏的，宜收购7成熟梨果；短期 贮藏的，宜收购8成熟梨果；当时收购外销梨果，宜收购9成熟梨果。 4.1.1.3 收购地点宜设在黄冠梨主产区，应交通方便，道路平坦，场地宽阔，利于满足收购数量和质 量的要求。 4.1.1.4 收购前应制定收购流程和收购标准，并对有关人员进行有关业务培训。 4.1.2 收购 2 DB13/ T 1368—2011 4.1.2.1 收购梨果应放在荫凉处存放，并于下午 4 点后开始运回贮藏地。装卸和运输过程中，要规范 操作，避免造成梨果受到伤害。 4.1.2.2 收购期间遇雨，需待雨后停止收购 1-2 天。 4.1.2.3 收购果品在包装上打上编码标记并做好记录。 4.2 入库管理 4.2.1 入库前根据收购计划和数量，做好库容计划安排。 4.2.2 入库前冷库内温度应降至 0℃。入库期间如库温超过 12℃时，应暂停入库,待库温降到 0℃左右 时再继续入库。 4.2.3 来自收购基地的果品直接入库预冷，并尽快降至黄冠梨适宜贮藏温度-1℃-0℃。 4.2.4 填写入库单，每个收购基地的梨果，宜放在同一贮藏单位内。 4.3 贮存管理 4.3.1 货位堆垛要求 4.3.2.1 货物距冷藏间顶棚 0.3 m，距顶排管下侧 0.3 m，距顶排管横侧 0.2 m，距无排管的墙 0.2 m， 距墙排管外侧 0.4 m，距冷风机周围 1.5 米，距风道底面 0.2 米。 4.3.2.2 堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。 4.3.2.3 库房要留有合理的走道，便于库内操作、车辆通过、设备检修，保证安全。 4.3.2.4 货垛间隙走向应与库内气流循环方向一致, 便于通风降温。 4.3.2 贮存技术管理 4.3.2.1 温度 4.3.2.1.1 适宜贮存温度为-1℃-0℃,应保持此温度至贮期结束。 4.3.2.1.2 梨分批出库时,应防止库内温度的急剧变化。 4.3.2.1.3 对靠近蒸发器及冷风出口处的梨果应采取保护措施,以免发生冻害。 4.3.2.1.4 库房温度要定点定时测量,其数值以不同测温点的平均值来表示。 一般每个库房宜选择3～ 5个有代表性的测温点,点的多少以库房的容积大小而定。 4.3.2.1.5 测温度的仪器,其误差不得大于0.5℃。 4.3.2.2 湿度 4.3.2.2.1 冷藏库内最适相对湿度为90％～95％。 4.3.2.2.2 测量湿度的仪器,其误差要求不超过5％。 4.3.2.2.3 测点的选择与测温点一致。 4.3.2.2.4 库内相对湿度若达不到要求,可进行喷水补湿。 4.3.2.3 空气环流 为使库内温度分布均匀,缩小温度和相对湿度的空间差异,货间风速为0.25 m/s～0.5 m/s。 4.3.2.4 通风换气 梨在冷藏期间,库内二氧化碳的浓度高于 1％或有浓郁的果香味时,应通风换气,通风时间应在库内 外温度接近时进行。 3 DB13/ T 1368—2011 4.3.3 盘点和检验 4.3.3.1 盘点 一般 7～10 天进行一次，出入库次数频繁时，应缩短盘点时间间隔，否则，可延长盘点 时间间隔。要求货、卡、帐相符。 4.3.3.2 检验 贮藏期应每月抽验一次，检验项目包括果实硬度,侵染性病害、生理性病害、腐烂、自 然损耗等,并分项进行记录,如发现问题应及时处理。 4.4 流通加工管理 4.4.1 分拣分级 4.4.1.1 4.4.1.2 4.4.2 应按基地收购批次操作，分拣分级宜同时进行，流水作业。合格梨果按销售要求分级。 残次果存放应单独贮藏，按收购基地批次称重、登记和评估后，尽快处理。 包装 4.4.2.1 对符合质量和规格要求的梨果装入合格的新的包装纸箱。包装箱内部不得带有害虫、土壤、 植物残体等。 4.4.2.2 包装区要洁净卫生，每天包装完毕要清扫干净，定期消毒，没有可见的害虫和植物残体等。 4.4.3 分拣、分级及包装场所温度 分拣、分级及包装场所内温度与原来库中贮存温度温差应小于 12℃。 4.5 出库管理 4.5.1 4.5.2 应建立出库检验制度。抽检方法和数量应按梨冷藏技术 SB/T 10060—1992 有关条款执行。 宜遵从先入后出原则，并填写出库单。 5 库存成本管理 5.1 成本预算 由财务部门参照上年度库存成本状况，结合当年成本变化规律，按收购基地分类预算，确定库存成 本消耗定额。 5.2 成本核算 主要针对来源不同基地不同库存形式的梨果，建立合理的库存成本核算程序，宜采取 ABC 等成本核 算的方法。 5.3 成本统计分析和处理 主要针对订（收）货费用、购货费用、保管费用、进货费用，缺货费用和补货费用六项费用中涉及 到的费用进行统计，分析主要涉及两方面内容：一是与上年度比，单位产品的费用比例及趋势分析；二 是各个收购基地费用比较，考查各部门管理水平，总结出经验教训。对人为降低库存成本未突破预算定 额的收购集体，进行奖励；对无客观原因突破预算定额的，进行处理。对因客观原因突破预算定额的， 找出原因，拟定解决方案，为下年度成本管理做好准备。 6 库存控制 4 DB13/ T 1368—2011 6.1 库存分类 根据ABC分类管理方法，把已包装好的成品梨果确定为A类，进行重点管理；在存未包装梨果作为 B类，一般管理；残次品梨果作为C类，可放松管理。 6.2 成品梨果的数量控制 应根据本企业仓储水平和加工包装能力确定。仓储水平高，加工能力弱，可增加成品梨果贮存数量； 反之，减少成品梨果贮存数量，一般成品梨果库存不超过需求量，宜实行零库存管理。 6.3 控制要求 6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4 7 7.1 7.2 7.3 确定 A 类产品订货量，并经常检查加工包装供应能力。 营销人员把销售信息及时反馈仓储管理部门。 仓储管理人员每 2-5 天检查成品梨果库存数量。 当成品梨果库存量下降到不能满足订货批量时，由仓储加工部门下达加工单。 产品追踪与溯源 应根据收购基地、收购时间、收购批次，进行企业内部产品编码。 本企业梨果应做到通过编码可追溯到收购基地、收购时间及相关操作及检验人员。 宜根据企业管理情况，逐步实行电子化编码，建立完整的产品溯源体系 5 DB13/ T 1368—2011 AA 附 录 A （规范性附录） 收购数量影响因素表 流动资金 资金 融资能力 企业内部因素 贮存 容量 水平 销售 管理 市场因素 网络 能力 能力 顾客需求 竞争产品 产量 品质 生产因素 ___________ 6