ICS 65.020.20 B 38 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 509.6—2011 秦岭猪苓 Qinling’s Polyporus 2011 - 01 - 01 发布 陕西省质量技术监督局 2011 - 02 - 01 实施 发 布 DB61/ T 509.6—2011 前 言 本标准为DB61/T 509.1～6—2011的第6部分。 本标准依据GB/T 1.1—2009的起草规则制定。 本标准由陕西省林业厅提出并归口。 本标准起草单位：陕西省微生物研究所、宁陕县质监局、宁陕县科技局。 本标准主要起草人：李峻志、祁鹏、李安利、戴璐、王友洲、刘宝田、韩耀辉、马玉平、郑强、丁 仕刚。 本标准首次发布。 I DB61/ T 509.6—2011 秦岭猪苓 1 范围 本标准规定了秦岭猪苓的术语和定义、原产地域保护范围、产品分类、试验方法、检验规则及标志、 包装、运输和贮存的有关规范性要求。 本标准适用于秦岭猪苓的生产、采收、收购、运输、贮藏、销售和出口贸易。 2 规范性引用文件 下列引用的文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 12530 食用菌取样方法 GB/T 12531 食用菌水分测定 GB/T 12532 食用菌灰分测定 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB/T 15672 食用菌总白质含量测定方法 GB/T 15674 食用菌粗脂肪含量测定方法 GB/T 5009.10 食品中粗纤维的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷及有机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 GB/T 191 包装储运图示标志(GB/T 191－2000，eqv ISO 780：1997) GB/T 4892 硬质直方体运输包装尺寸系列国家标准 《中华人民共和国药典》2010版 第一部（中药卷）和附录 国家质检总局令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列的术语和定义适用于本标准。 3.1 型式检验 type inspection 依据产品标准，对产品各项指标进行的全面检验。 3.2 1 DB61/ T 509.6—2011 一般杂质 common foreign matters 附着在猪苓产品中的植物性物质（如：稻草、秸杆、木屑、棉籽壳等）。 3.3 有害杂质 detrimental foreign matters 有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质，如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等。 3.4 水溶性浸出物 water-soluble extractives 是指能被水浸泡出的物质 3.5 酸不溶性灰分 acid-insoluble ash 不能被酸溶解的灰分，一般包括污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质。 3.6 包装模数 packing modulus 包装容器长与宽的尺寸基数(基准尺寸)。 4 技术要求 4.1 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官指标 指标 项目 特级品 一级品 二级品 表皮色泽 乌黑有光泽 棕黑色有光泽 灰黑色 内部色泽 白色或浅黄色 白色或浅黄褐色 白色或浅黄褐色 气味 气味轻微，无酸、臭、霉味 呈条形、类圆形或扁块状，长5～25cm，直径2～6cm。部分有分枝，表面皱 形态 缩或有瘤状突起 每 千 克 个 数 32 80 200 菌核质地 坚实 坚实 坚实或有轻微皱缩 霉烂菌核(%) 无 虫蛀菌核(%) 无 无可见杂质 无或有少量可见杂 ≤ 杂质 一般杂质 无可见杂质 质 2 DB61/ T 509.6—2011 4.2 黑菌丝 无 有害杂质 无 无或有少量黑菌丝 无或有少量黑菌丝 理化指标 理化指标(按干燥品计算)见表2。 表2 项目名称 4.3 理化指标 指标规定 含水率（％） ≤ 14．0 粗蛋白（％） ≥ 6.0 总糖（％） ≥ 14.0 总灰分（％） ≤ 12.0 酸不溶性灰分（％） ≤ 5.0 粗脂肪（％） ≥ 0.4 粗纤维（％） ≤ 40.0 水溶性浸出物（％） ≥ 2.0 麦角甾醇(C28H44O)（％） ≥ 0.07 卫生指标 卫生指标见表3。 表3 项目名称 5 5.1 卫生指标 指标 干品 鲜品 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 1.0 0.5 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 2.0 1.0 总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ 0.2 0.1 六六六/（mg/kg） ≤ 0.2 0.1 滴滴涕/（mg/kg） ≤ 0.1 0.1 试验方法 感官指标 5.1.1 外观 用肉眼观察菌核外观颜色、切面颜色、形状、霉烂品、虫蛀品、一般杂质和有害杂质的情况。 5.1.2 气味 鼻嗅气味。 5.1.3 弹性 触摸确定弹性和手感。 5.1.4 杂质 3 DB61/ T 509.6—2011 按 GB/T 12533 规定执行。 5.2 理化指标和卫生指标 5.2.1 水分 按《中华人民共和国药典》2010版附录 Ⅸ H第一法规定的方法测定。 5.2.2 灰分和酸不溶性灰分 按《中华人民共和国药典》2010版附录Ⅸ K方法规定的方法测定。 5.2.3 水溶性浸出物 按《中华人民共和国药典》2010版附录 Ⅹ A方法规定的方法测定。 5.2.4 粗蛋白 按GB/T 15673规定的方法测定。 5.2.5 粗脂肪 按GB/T 15674规定的方法测定 5.2.6 粗纤维 按GB/T 5009.10规定的方法测定。 5.2.7 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 5.2.8 铅 按GB/T 5009.12规定的方法测定。 5.2.9 总汞 按GB/T 5009.17规定的方法测定。 5.2.10 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19规定的方法测定。 5.2.11 麦角甾醇(C28H44O) 按《中华人民共和国药典》2010版第一部《猪苓和饮片》规定的方法测定。 6 6.1 检验规则 抽样方法 按GB/T 12530规定执行。 6.2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准规定的所有质量要求。 a) 培养料配方改变时； b) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； c) 其他认为有必要检验时。 6.3 交货检验 每批产品交货前进行。检验项目为感官指标和理化指标中水分指标，其余理化指标和卫生指标依据 交货需要进行抽检。 6.4 判定规则 4 DB61/ T 509.6—2011 感官指标和理化指标中有任何两项指标不符合要求时即判为不合格，卫生指标中有任何一项指标不 符合要求时即判为不合格。 7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标签、标志 产品外包装标志应符合GB/T 191的规定，并须有下述清晰正确的标志。 7.1.1 产品标志 a) 产品名称； b) 商标； c) 等级标准及规格； d) 生产日期； e) 毛重、净重； f) 保质期。 7.1.2 包装标志 a) 发货单位（生产单位）； b) 收货单位； c) 小心轻放标志； d) 怕湿标志； e) 防晒标志； f) 堆码极限。 7.2 包装 7.2.1 外包装 采用破裂强度 18.9Mpa 以上的纸质材料制作纸箱，纸箱上部和下部用胶带封口。纸箱 应牢固、整洁、干燥、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现 象。 7.2.2 包装尺寸 按 GB/T 4892 第 4 章规定执行,即包装模数尺寸应为 600mm×400mm 或 550mm×365mm。 7.2.3 内包装 按 GB 9693 规定执行，用聚丙烯树脂袋密封。 7.2.4 包装袋内随带产品合格证。 7.2.5 客户对包装有特殊要求时，按合同进行包装。 7.3 7.3.1 7.3.2 7.3.3 7.4 7.4.1 7.4.2 运输 不得与有毒品混装，不得用被有毒或其他物质污染的运输工具运载。 运输时要有遮蓬，防止雨淋。 避免挤压。 贮存 干品应在避光、常温、阴凉干燥处贮存，防虫蛀、防鼠咬，夏季要求在冷藏库内贮存。 严禁与有毒、有害、有异味物品混放。 _________________________________ 5