ICS DB63 青 海 省 地 方 标 准 DB 63/ T876—2010 白灵菇生产技术规程 文稿版次选择 2010 - 05 - 04 发布 青海省质量技术监督局 2010 - 05 - 15 实施 发 布 DB63/ T876—2010 前 言 本标准由青海省农林科学院提出并归口。 本标准起草单位：青海省农林科学院。 本标准主要起草人：刘海林、高淑敏。 本标准于2010年05月04日首次发布。 本标准由青海省质量技术监督局批准实施。 I DB63/ T876—2010 白灵菇生产技术规程 1 范围 本规程规定了白灵菇栽培技术、环境条件、栽培时间、菌种培养等。 本标准适用于白灵菇设施生产及使用。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 18407.1 无公害蔬菜产地环境要求 NY 5099 无公害食品－食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 3.1 白灵菇 又称白灵侧耳，为一种可食用的大型真菌。 3.2 菌丝体 白灵菇菌丝体是由许多菌丝交织形成的网状结合体。是白灵菇的营养器官。 3.3 子实体 是白灵菇的生殖器官，也是人工栽培食用菌的产品。 3.4 原基 菌丝生理成熟后纽结形成的蕾状物，尚未分化的子实体原始阶段。 1 DB63/ T876—2010 3.5 菌蕾 由原基分化为有菌盖和菌柄的幼小子实体。 3.6 菌种 由孢子或组织分离得到的具有稳定遗传性状的，可用于繁殖后代及扩大培养的纯菌丝体及其生长基 质组成的繁殖材料。一般分为母种、原种、栽培种三级。 3.7 母种 又称一级种，是由孢子或组织分离后获得的原始菌种。常用试管生产，俗称试管种，是保藏和扩大 繁殖的主要菌种。 3.8 原种 又称二级种。用母种扩大繁殖的固体菌种。 3.9 栽培种 又称三级种，用原种扩大接种而制成，供生产上栽培子实体（菇）使用。 3.10 生物转化率 实际鲜菇收获量/实际投料量（干重）×100%。 4 产地环境条件 白灵菇生产的产地环境质量应符合GB/T18407的规定。 5 菌种培养 5.1 母种培养 母种培养在恒温箱内进行。将母种试管整齐地排列在箱内，将温度控制在28℃，保持72h， 2 DB63/ T876—2010 后调至 25℃，保持 7d～10d，菌丝长满试管后进行转管或繁殖原种。 5.2 原种、栽培种培养 原种、栽培种在培菌室内培养。原种瓶、栽培种袋整齐地排列在培菌架子上。室内温度控制在25 ℃～28℃之间，空气相对湿度70%，每日通风1h。经过25d～30d，菌丝长满瓶（袋）。 6 设施及技术要求 6.1 标准菇房 标准菇房长20m～25m，宽6m～8m，高5m～6m，房内设两列6层床架，层距0.6m～0.7m，床宽1.6m～ 1.8m，下层离地0.3m，上层距屋顶1m～1.3m。两列床架间隔0.8m～1m，菌床上的侧护板高15cm～20cm。 菇房设有门窗，可以通风换气。 6.2 普通菇房 菇房长8m～12m，宽6m～8m，高4.5m～6m。菇房内置4排～5排多层床架，床架长6m，床宽1.5m～1.8m， 菇房设有门窗，可以通风换气。 6.3 节能日光温室 分为砖体结构、土夯墙体结构及浅山地区借助山体搭建的温室等三种。砖体结构一般墙体为0.8m～ 1.2m的双墙体，墙体中间为保温层，内填放炉渣、木屑或泡沫板，土夯墙体为用模板框定1.2m～1.5m 米的框架，用地下潮湿土壤填充、夯实的墙体，两种结构温室的棚外径长根据地势在35m～70m之间，宽 7m～8m，高2.5m～3.5m，单头设门，上盖棚膜、遮阳网（麦草帘）等。 6.4 塑料大棚 固定或可以随意移动用钢架搭置的菇棚，棚长25m～35m，宽10m～13m，高2m～2.5m，两头设门，上 盖薄膜、遮阳网，棚顶设计成拱型。 6.5 半地下菇棚 在地下水位低，排水良好，土质粘重的地方建造的地下（或半地下）菇棚，也可由防空洞，地下仓 库改造而成。 7 培养料及菌袋制备 7.1 培养料配制 配方一：棉籽壳92%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1.5%，尿素0.5%。 配方二：棉籽壳89%，麸皮6%，石灰1%，石膏1%，玉米粉2%，糖0.5%，磷酸二氢钾0.4%，多菌灵0.1%。 7.2 拌料 将配方中主料棉籽壳铺好，除玉米粉、麸皮和糖以外，其它料分层撒在主料上，加水，拌匀料堆， 含水量达到60%后堆料，料堆宽为1.5m，高1m～1.5m的长形堆，长短不限。在堆顶上每隔40cm～50cm打 一排到地的通气孔，每侧打2排通气孔。堆顶覆盖薄膜，堆下部留50cm不盖膜，以利透气。建堆第二天 3 DB63/ T876—2010 堆温上升，检查料表层25cm以下温度达到60℃以上时，保持12h～24h，即可翻堆，发酵7d～8d，期间翻 堆3～5次。发酵好的料呈棕褐色、不粘、无酸臭味。装袋之前调含水量60％～65％，用1%的石灰水调节 PH值在8～8.5之间。 7.3 装袋 塑料袋采用聚乙稀塑料袋，规格为（17㎝～18cm×33㎝～35 cm×0.04 cm）或（17㎝～18 cm×38 ㎝～42cm×0.04 cm），装料后，用塑料扎绳封好袋口。 7.4 灭菌 采用常压灭菌，料袋温度达到100℃时维持至少12h，待温度自然冷却到60℃。然后打开常压锅（灶）， 将料袋移人接种室接种。 7.5 接种 接种应在无菌室、无菌箱中进行。菌种与培养料之比为1：30～50，菌种要求盖满培养料表面。 首先把接种瓶竖放、接种工具及消毒用品全部放入接种箱内后，把5g高锰酸钾放在接种箱内一器皿 中，倒入8ml甲醛，产生蒸气密闭熏蒸30min或气雾杀菌剂4g熏蒸30min；用配好的3％来苏或5％的石炭 酸对接种间用喷雾器进行喷雾，沉降粉尘。接种前用75％酒精将双手消毒，接种时要先剔去菌种的表层 及接种块，将菌种破碎成黄豆粒大小，接入培养料表面，扎好料袋口，1瓶750ml菌种接30袋左右，接种 完毕后，将接好的袋料和无关物品全部清除出接种室。 8 管理技术 8.1 发菌管理 接种后将料袋移入发菌室（棚），料袋堆放3～6层，发菌期室温应维持在25～28℃之间，空气相对 湿度在75％以下，发菌室每天通风1h～3h，保持室内空气新鲜、干燥，并避光培养。发菌过程中及时倒 堆检查菌种成活、杂菌污染及虫害等情况，危害感染严重应及时捡出清除。30d～45d，菌丝即可长满袋。 8.2 发菌后熟管理 白灵菇菌丝长满袋后，进行20d～40d的后熟处理，待白灵菇菌袋内菌丝洁白、浓密时移入出菇棚出 菇。出菇方式可分为床式栽培、立体墙式栽培、层架栽培、平面覆土栽培等。 8.3 催蕾 在菌袋进入菇棚后，持续给予一周至半月的低温刺激，然后再给予正常的温差刺激。菇棚温控制在 8℃～10℃，晚上揭掉覆盖在菌墙上的地膜或草棚膜上的草帘给予低温刺激，白天给予散射光刺激，菌 袋即可显蕾，且出菇整齐。 8.4 疏蕾 显蕾期应先解开袋口扎绳。棚内湿度维持在95％左右，尽量不通风，避免菌袋口干燥。光线不能过 强。菌袋显蕾后，长到2～4㎜时，可将袋口撑开；长到6～8㎜时，将袋口翻卷与料面相平。子实体生长 期间，菇房温度应控制在8～18℃之间，相对湿度稳定在90％左右，注意通风换气。疏蕾应在菇蕾个体 长至6～8㎜时进行，疏蕾时用小刀将多余的小菇蕾割掉，只保留形状好看，生长健壮的优质菇蕾。 4 DB63/ T876—2010 8.5 幼菇期管理 幼菇期温度保持在8℃～20℃，湿度应保持在85%～90%。空气应始终保持新鲜，通对流空气。 8.6 成菇期管理及采收 白灵菇从显蕾到采收需13～16d，该阶段温度应保持在5℃～18℃之间，湿度保持在85%～90%。成菇 期需要散射光，并加强通风换气。 当菌盖初平展，边缘内卷，菌盖直径达到5～8㎝、单菇重达到150～200g时即可采收，可采收1～2 次。 9 白灵菇栽培模式 9.1 立体两头出菇（菌墙式出菇法） 采用（17㎝～18cm×40㎝～42cm×0.04cm）聚乙稀塑料袋装袋。菌丝长满后熟后，在出菇室内码成 菌墙，解开两端扎绳，采用低温刺激，显蕾出菇。 9.2 层架单头出菇 采用（17㎝～18cm×33㎝～35cm×0.04cm）聚乙稀塑料袋，菌丝长满后熟后，移入出菇室。出菇室 内设层架，层与层间隔0.5m，设5～6层，层架行距80㎝，每层放菌袋2～3层，出菇面朝外。 9.3 单层覆土出菇 将长好菌的长菌棒一切为二，短菌棒直接覆土，挖深20厘米左右畦，用水灌透，将菌棒接种一面向 上排入畦中，菌棒间距2～3㎝，然后覆一薄层湿润菜园或田间土，厚度2㎝～3㎝。所需覆土材料用用石 灰和石膏各1%充分与土拌匀调节土壤酸碱度，食用菌专用杀菌剂和杀虫剂做消毒杀虫处理，堆闷7d后使 用。在菌袋进入菇棚后，持续给予一周至半月的低温刺激，然后再给予正常的温差刺激。菇棚温控制在 8℃～10℃，菌棒即可显蕾，且出菇整齐。 10 白灵菇病虫害及生理性病害的防治 10.1 发菌期病害种类 白灵菇发菌期间病害主要有毛霉、曲霉、青霉、木霉、链孢霉。 10.2 发菌期病害综合防治办法： 接种时应严格执行无菌操作规程，杜绝杂菌侵人。对污染了的菌袋，可挖坑将其深埋或烧毁。搞好 环境卫生，切实注意保持培养室、栽培室及周围环境的卫生。调节好培养料酸碱度，灭菌应彻底。对培 养室、接种室用克霉灵、甲基托布津溶液消毒，或用食用菌专用消毒剂进行薰蒸；注意及时检查料袋有 无破损情况，破损塑料袋不能用。发菌室湿度不能过高，并保持清洁卫生，通风良好。药剂防治，菌袋 感染绿霉等杂菌可用食用菌专用杀菌剂防治。 10.3 出菇期病害种类及防治 出菇期主要病害种类有黄色斑点病、 腐烂病。用食用菌专用杀菌剂防治。 5 DB63/ T876—2010 10.4 出菇期虫害及防治 白灵菇出菇期虫害有菇蝇、菇蚊、蛞蝓等，可在棚内喷洒高效低毒的杀虫剂防治。主要以综合防治 为主，如旧棚改造熏蒸，既可防病又可治虫。出菇期间可用黑光灯或糖醋液消杀成虫；如虫害特别严重， 可清理菌袋，摘去所有菇体后，采用高效、低毒、低残留药剂对菌袋进行喷雾防治。 10.5 生理性病害 菌盖偏薄、菌柄细长（高脚菇）、菌盖色泽暗及子实体太小达不到采收标准等。防治方法避免菇棚 高温高湿或湿度不够。 _________________________________ 6