Ｉ ＣＳ　 ６５． １５０ Ｂ　５１ ＤＢ １３ 河　　　　 北　　　　 省　　　　 地　　　　 方　　　　 标 准 ＤＢ１３／Ｔ　 １０２７－２００９ 无公害食品　　 杂色蛤 ２００９－０３－０９发布 河 ＡＬ省 质 量 技 术 监 督 局 ２００９－０３－２４实施 发 布 ＤＢ１３／ Ｔ　 １０２７－ ２００９ 月ｑ 胃 本标准由秦皇岛市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：河北农业大学海洋学院。 本标准主要起草人 ：齐凤生 、高晓莉、罗胡英 、李维国、赵丽君、张海莲。 ＤＢ１３／Ｔ 　 １０２７－ ２００９ 无公害食品　　 杂色蛤 １ 范围 本标准规定了无公害杂色蛤 　　　　 （ Ｒｕｄ ｉ ｔ ａ ｐ ｅ ｓ 　 ｐｈ ｉ ｌ ｉ ｐｐ ｉ ｎ ａ ｒ ｕ ｍ）产品的要求、试验方法、检验规则以及包 装、标志、运输与保鲜。 本标准适用于无公害鲜活杂色蛤。 　　　　 ｒ ： 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 　　　　 期的引用文件，其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 ＧＢ／ Ｔ　 ４７ ８ ９． １ 食品卫生微生物学检验　　 总则 　　　　 ＧＢ ／ Ｔ　 ４７ ８ ９． ２ 食品卫生微生物学检验　　 菌落总数测定 　　　　 ＧＢ ／ Ｔ　 ４７ ８ ９． ３ 食品卫生微生物学检验　　 大肠菌群测定　　　　 ＧＢ／ Ｔ　 ４７ ８ ９． ４ 食品卫生微生物学检验　　 沙门氏菌检验　　　　 ＧＢ／ Ｔ　 ４７ ８ ９． ７ 食品卫生微生物学检验　　 副溶血性弧菌检验 　　　　 ＧＢ／ Ｔ　 ５ ０ ０ ９． １ １ 食品中总砷及无机砷的测定 　　　　 ＧＢ／ Ｔ　 ５ ０ ０ ９ ． １ ２ 食品中铅的测定 　　　　 ＧＢ／ Ｔ　 ５００９． １ ５　　 食 品中锡的测定 　　　　 ＧＢ／ Ｔ　 ５０ ０ ９ ． １ ７ 食品中总汞及有机汞的测定 　　　　 ＧＢ／ Ｔ　 ５ ００９． １ ２３ 食品中铬的测定 　　　　 ＧＢ／ Ｔ　 ５ ０ ０ ９ ． １ ９ ０ 食品中指示性多氯联苯含量的测定 　　　　 Ｓ Ｃ／ Ｔ　 ３ ０１ ５　　 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 　　　　 Ｓ Ｃ／ Ｔ　 ３ ０１ ８ 水产品中氯霉素残留量的测定　　 气相色谱法 　　　　 Ｓ Ｎ　 ０ ２ ０８ 出口肉中十种磺胺残留量检验方法 　　　　 Ｓ Ｎ／ Ｔ　 １ ９ ９ ６ －２０ ０ ７ 贝类中腹泻性贝类毒素检验方法　　 　　　　酶联免疫吸附法 Ｓ Ｎ　 ０ ３ ５ ２ 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法 　　　　 ３ 要求 ３． １ 感官及规格要求 感官及规格要求见表 　　　　 １ ａ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 表 １ 感官及规格要求 项 目 要 外观 贝壳表面无畸形、破碎，无附着物 活力 离水时双壳闭合有力或可以自主开合 气味 无异味 组织形态 肌肉组织致密有弹性，色泽光亮 水煮试验 具有杂色蛤特有的鲜味和口感，无异味 壳长 ： ３． Ｏｃｍ 求 ＤＢ１３／Ｔ 　 １０２７－ ２００９ ３． ２ 微生物指标 杂色蛤的微生物指标应符合表 　　　　 ２的规定。 ’表 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２ 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，个境 落 １扩 大肠菌群，个／ １ ００ 克 致病菌 （沙门氏菌、副溶血性弧菌） ＜３ － 　 ００ 不得检 出 ３． ３ 安全指标 ３． ３． １ 有毒、有害物质的限量 有毒 、有害物质的限量见表 　　　　 ３０ 表 ３ 有毒、有害物质最高限量 项 目 指 标 汞（以Ｈｇ计） ，ｍｇ ／ ｋ ｇ 鉴１ ． ０ 无机砷 （以Ａ。计） ，ｍｇ ／ ｋ ｇ 簇 １． ０ 铅 （以Ｐｂ计 ） ，ｍｇ ／ ｋ ｇ 续 ０． ５ 锡 （以Ｃｄ计 ） ，ｍｇ ／ ｋ ｇ 城 ０． ５ 铬 （以Ｃｒ计） ，ｍｇ ／ ｋ ｇ 感 ２． ０ 多氯联苯 （ＰＣＢｓ） ， ｍｇ ／ ｋｇ 蛋 ０． ２ 麻痹性贝类毒素 （ＰＳ Ｐ　 ） ， 　 ｍｇ ／ ｋ ｇ 腹泻性贝类毒素 （ＤＳ Ｐ） 落 ０． ０８ 土霉素 （林ｇ ／ ｋ ｇ） 磺胺类 （卜ｇ ／ ｋ ｇ　 ） 不得检 出 蕊 １００ 落１ ００ ３． ３． ２ 氯霉素、吠喃类等国家禁用药品不得检出。 ４ 试验方法 ４． ， 规格检验 用刻度尺 　　　　 （ 精度 １ 　 ｍｍ）测量样品的壳长，并记数。 ４． ２ 感官检验 ４． ２． １ 将样品放在白色搪瓷盘中，在光线充足、无异味的环境中，用肉眼观察外观、活力和组织形 态 ，并嗅其是否有异味。 ４． ２． ２ 水煮试验：在洁净容器中加人饮用水，加热至沸腾，加人２ ５０　 ｇ样品后加盖煮熟，开盖闻气味， 品尝肉质。 ４． ３ 微生物及安全指标检验 ４． ３． １ 样品制备 取５ ０ ０　 ｇ杂色蛤肉立即用绞肉 　　　　 机绞碎至糜状，绞肉机的孔径应在１ ． ３　 ｍｍ＾－ ３　 ｍｍ之间。也可使用组 织捣碎机打碎至糜状。 ４． ３． ２ 无机砷的测定 按 ＧＢ／ Ｔ　 ５ ００ ９ ． １ １执行。 　　　　 ４ ． ３． ３ 铅的测定 按 ＧＢ／ Ｔ　 ５００９ 　　　　 ． １２执行。 ４ ． ３． ４ 镐的测定 ＤＢ　 １３／Ｔ　 １０２７－ ２００９ 按 ＧＢ／ Ｔ　 ５ ０ ０ ９． １ ５执行。 　　　　 ４． ３． ５ 总汞的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ　 ５ ０ ０ ９． １ 　　　　 ７执行。 ４． ３． ６ 铬的测定 按 ＧＢ／ Ｔ　 ５ ００ ９ 　　　　 ． １ ２ ３执行。 ４． ３． ７ 多氯联苯 《 Ｐ ＣＢｓ ）的测定 按 ＧＢ／ Ｔ　 ５ ０ ０ ９． １ ９ ０执行。 　　　　 ４． ３． ８ 麻痹性贝类毒素的测定 按ＳＮ　 ０ ３ ５ ２执行。 　　　　 ４． ３． ９ 腹泻性贝类毒素的测定 按 ＳＮ／ Ｔ　 １ ９９６－２００７执行。　　　　 ４． ３． １０ 菌落总数检验 按 ＧＢ／ Ｔ　 ４７８９． ２执行。 　　　　 ４． ３． １１ 大肠菌群检验 按 ＧＢ／ Ｔ　 ４７８９． ３执行。 　　　　 ４． ３． １２ 沙门氏菌检验 按 ＧＢ／ Ｔ　 ４７８９． ４执行。 　　　　 ４． ３． １ ３ 副溶血性弧菌检验 按 ＧＢ／ Ｔ　 ４７８９． ７执行。 　　　　 ４． ３． １４ 土霉素的测定 按 ＳＣ／ Ｔ　 ３ ０１ ５执行 　　　　 。 ４． ３． １５ 磺胺类的测定 按Ｓ Ｎ　 ０２ ０ ８执行。　　　　 ４． ３． １６ 氯粤素的测定 按 ＳＣ／ Ｔ　 ３０１８执行 　　　　 。 ５ 检验规则 ５． ， 组批规则 产地检验以同一养殖厂 　　　　 （ 场） 、相同养殖条件并同时收获的产品为一检验批；销地和市场检验以同 一批产品为一检验批。 ５． ２ 抽样方法 ５． ２． １ 感官及规格检验的样品随机抽取，每批次至少取样３次，每次不少于５ ０只。 ５． ２． ２ 杂色蛤随机取样量见表 ４０ ５． ２． ３ 用于微生物检验样品的抽取应符合 ＧＢ／ Ｔ　 ４ ７８ ９． １的规定要求。 表 ４ 杂色蛤取样量 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 批 量 ｐ（ｋ ｇ） 取 样 量 （ｋ ｇ） ｐ鉴 １　 ０００ ２ １ 　 ０ ００＜ｐ－ ＜５０ ００ ５ ５００ ０＜Ｐ－　 １ ０　 ００ ０ １０ ｐ｝ － ，　 １ ００ ００ １５ ５． ３ 检验分类 检验分为 出厂 　　　　 （ 场）检验和型式检验。 ＤＢ１３／ Ｔ　 １０２７－ ２００９ ５． ３． １ 出厂 【 场）检验 出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官及规格要求。 　　　　 ５． ３． ２ 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本部分规定的全部项目。 　　　　 ａ） 新建养殖场养殖的杂色蛤； 　　　　 ｂ） 杂色蛤产地环境发生变化，可能影响杂色蛤质量时； 　　　　 ｃ） 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； 　　　　 ｄ） 正常生产时，每年至少一次。 　　　　 ５． ４ 判定规则 ５． ４． １ 感官及规格检验 检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复 　　　　 检，如仍有不合格项则判为不合格。 ５． ４． ２ 安全卫生指标 微生物及安全指标的检验结果中有一项指标不合格， 　　　　 则判本批产品不合格，不得复检。 ６ 包装、标志、运输 ６． １ 包装 运输包装应用麻袋、塑料编织袋、塑料周转箱等坚固、洁净、无毒的器具包装。袋箱口扎紧，袋 　　　　 箱 内不留空间。 ６． ２ 标志 标志应符合无公害农产品相关规定，每批产品应有标签，标明产品的名称、规格、净重、产地、 　　　　 生产者及出厂 日期。 ６． ３ 运输 宜在 ３ 　　　　 ９ Ｃ ＾ 　－ １ ０℃低温条件下运输。运输工具应清洁卫生、无污染，长途运输应采用保温车或保温 箱 ，短途运输应避免 日晒、雨淋。不应与有毒有害物质混运 ．不应重物挤压。