渔获物船上保鲜技术规范 Technical specificationfor keepingthecatchfreshon boardICS67.120.30 CCSB53 中 人 民 共 和 国 国 家 标 准 DB3309/T 2004-2024 2024-11-28 发布 2024-12-28 实施 舟山市市场监督管理局 发布浙 江 省 舟 山 市 地 方 标 准DB3309 DB3309/T 2004-2024 I引 言 规范渔获物的源头保鲜是保障绿色渔业生产的重要环节，也是有效提高渔获物品质、增加渔业经济 效益、保护海洋渔业资源和生态平衡的重要措施。 为落实国家长三角发展战略，推动甬舟标准一体化合作，打造标准化区域协同发展共同体，舟山市 海洋经济发展局、宁波市农业农村局、舟山市市场监督管理局、宁波市市场监督管理局共同组织制定本 地方标准，在甬舟区域内适用，旨在促进渔业绿色生产发挥指导作用。 DB3309/T 2004-2024 II前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由舟山市海洋经济发展局提出并归口。 本文件起草单位：浙江大学舟山海洋研究中心、象山县水产技术推广站、小波科技（宁波）有限公 司、宁波市海洋与渔业研究院、舟山市水产研究所、浙江兴业集团有限公司。 本文件主要起草人：蔡勇、姜凯友、林王林、张宇、章霞、周小敏、孙智勇、刘硕、陈挺、郑丹、 何心展、黄呈伟、蒋晓波、柴丽月、李志国、黄建军、蒋一鸣、周志强。 DB3309/T 2004-2024 1渔获物船上保鲜技术规范 1 范围 本文件确定了术语和定义，规定了渔获物船上保鲜的通则、技术要求和记录管理。 本文件适用于以海捕渔获物为原料，经前处理、冷却和/或冷冻、贮存等船上加工成鲜、冻产品的 生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅注日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 3097-1997 海水水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB/T 36193 水产品加工术语 GB/T 40745 冷冻水产品包冰规范 SC/T 3003 渔获物装卸技术规范 SC/T 3035 水产品包装、标识通则 SC/T 3054 冷冻水产品冰衣限量 SC/T 8139 渔船设施卫生基本条件 3 术语和定义 GB/T 36193界定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 流化冰 slurry ice 由直径 0.1 mm～1 mm 的细小冰晶和载液组成的混合物。 4 通则 4.1 渔船与人员 4.1.1 捕捞渔船应取得相应的渔业船舶检验证书、登记（国籍）证书和渔业捕捞许可证等船舶证书并随 船携带，在许可的海洋捕捞作业场所进行生产。渔船设施卫生要求应符合 SC/T 8139的规定。 4.1.2 直接接触渔获物的作业人员应建立健康档案，定期体检，具健康证明。作业期间人员宜穿戴适合 作业的手套、工作服、雨靴。 4.2 设备与工器具 4.2.1 海水冷却机、 流化冰机、 低温和超低温冻结装置等保鲜设备应结合渔船空间及生产加工流程合理、 稳固放置，远离热源和避免阳光直射。