ICS 65. 120.30 B 09 、竺，r 冫pi DB1 3 北 省 地 方 标 准 DB 13/ T1136- 2009 无公害食品美国大口胭脂鱼 2009-08-10发布 河d L 省质量技术监督局 2009-08-25实施 发布 DB13/ T 1136- 2009 月 I J 吕 本标准由河北省水产局提出。 本标准起草单位：河北省廊坊市水产技术推厂‘站。 本标准主要起草人：张修建、程明、王艳池、邢宪利、周晨霞、王丽仙、毕凤敏、王宇、张海生。 DB13/ T 1136- 2009 无公害食品美国大口胭脂鱼 范围 本标准规定了无公害食品美国大口胭脂鱼（Ictiobus Cyprinellus Valenciennes）的规格指标、要求、 试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 2规范性引用文件 一F列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB厅5009. 11食品中总砷及无机砷的测定 GB厅5009. 12食品中铅的测定 GB厅5009.巧食品中镉的测定 GB/T 5009. 17食品中总汞及有机汞的测定 GB厅5009. 18食品中氟的测定 GB厅5009. 19食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB厅5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009. 108畜禽肉中己烯雌酚的测定 GB/T 20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法 农业部1077号公告一2-2008水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定高效液相色谱法 农业部783号公告一2-2006水产品中诺氟沙星、盐酸环丙沙星、恩诺沙星残留量的测定液相色谱 法 NY 5051无公害食品淡水养殖用水水质 SC/T 3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T 3016-2004水产品抽样方法 SC厅3018水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法 SC/T 3019水产品中喹乙醇残留量的测定液相色谱法 SC/T 9001人造冰 SN 0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法 SN厅0263出口商品运输包装聚苯乙烯泡沫箱检验规程 3规格指标 规格指标见表10 表1规格指标 规格 大 中 小 体重（g／尾） > 1 500 800^ 1 500 400- 800 4 要求 DB 13厅1136- 2009 4. 1感官要求 4. 1. 1活鱼 鱼体健康，体表无病灶，游动正常；体态匀称，无畸形；鱼体光滑有光泽：鳞片完Fall,紧密。 4. 1. 2鲜鱼 鲜鱼的感官要求见表20 表2官要求 要求 项目 形态 体表 鳃 眼球 外观 形态正常，无畸形 鳞片完整紧密，不易脱落，无病灶 鳃丝清晰，呈鲜红或紫红，无黏液或有少量透明黏液，无异味 眼球饱满，角膜清晰 具有美国大口胭脂鱼固有的鲜、腥气味，无异味 肌肉紧密，有弹性；内脏清晰，色泽正常，无腐败变质 具有美国大口胭脂鱼特有的鲜味和口感，无异味 气味 组织 水煮试验 4. 2鲜度指标 挥发性盐基氮, mg/100 g,<20 4.3安全卫生指标 安全卫生指标见表30 表3安全指标 项目 甲基汞（以Hg计）, mg/kg 指标 X0 . 5 无机砷（以As计）,mg/kg 铅（以Pb计）,mg/kg -<0. 5 镉（以Cd计），mg/kg 簇0. 1 氟（以F计）,mg/kg 土霉素，林glkg 磺胺类（以总量计），林g/kg <- 2. 0 成100 氯霖素 喹乙醇 硝基吠喃类代谢物 孔雀石绿 己烯雌酚 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 环丙沙星和思诺沙星总量，林Fig ，J ～一L- I - ／、／、／、 滴滴涕 注：其他农药、兽药应符合国家有关规定 延0. 5 延100 蕊100 不得检出 不得检丨li 5试验方法 5. 1感官检验 5.1.1在光线充足、无异味的环境中或无其他干扰的环境中，在白瓷盘中对样品按4. 1条进行感官检验。 DB13/ T 1136- 2009 水煮试验：在容器中加入500 mL饮用水，将水烧开后，取约100 g用清水洗净的鱼肉，切块（不 大于3cmX3cm)，放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。 5. 1. 2 5.2挥发性盐基氮的测定 按GB厅5009.44执行。 5.3甲基汞的测定 按GB/T 5009. 17的规定执行。 5.4无机砷的测定 按GB/T 5009. 11的规定执行。 5.5铅的测定 按GB/T 5009. 12的规定执行。 5.6 Q的测定 按GB/T 5009. 15的规定执行。 5.7 L的测定 按GB/T 5009. 18的规定执行。 5．8土霉素的测定 按Sc厅3015的规定执行。 5.9磺胺类的测定 按SN0208的规定执行。 5. 10氯霉素的测定 按sc厅3018的规定执行。 5.11喹乙醇的测定 按sc厅3019的规定执行。 5.12硝基吠喃类代谢物的测定 按农业部1077号公告一2-2008的规定执行。 5. 13孔雀石绿的测定 按GB/T 20361-2006的规定执行 5.14己烯雌酚 按GB/T 5009. 108的规定执行 5.15环丙沙星和恩诺沙星总量的测定 按农业部783号公告一2-2006的规定执行 5.16六六六的测定 按GB/T 5009. 19的规定执行。 5.17滴滴涕的测定 按GB厅5009. 19的规定执行。 6检验规则 6. 1组批规则与抽样方法 6.1.1组批规则 活鱼以同一鱼池或同一养殖场中条件相同的产品为一检验批；鲜鱼以来源及大小相同的产品为一个 检验批。 6.1.2抽样方法 按SC/T 3016的规定执行。 6. 1. 3试样制备 DB13/T 1136-2009 至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用：试样量为400g, 分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。 6.2检验分类 6.2. 1出场检验 每批产品应出场检验。出场检验由生产者执行，检验项目为感官要求。 6.2.2型式检验 有下列情形之一者应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。 a)新建养殖场的养殖美国大口胭脂鱼。 b)正常生产时，每年至少进行一次周期性检验。 。）美国大口胭脂鱼的养殖条件发生变化，可能影响产品质量时。 d)出场检验与上次型式检验有较大差异时。 。）有关行政主管部门提出型式检验要求时。 6.3判定规则 6.3.1活、鲜品的感官检验项目应全部符合4.1条规定；结果的判定见表40 表4官检验规则 总体量（尾） 2-15 16- 25 26-90 91- 150 151 ^500 样本量（尾） 合格判定数．（尾） 2 3 5 8 1 3 2 0 501- 1 200 1 201^- 10 000 32 10 001- 35 000 50 35 001-500 000 >500 000 80 12 5 不合格判定数b（尾） 2 3 5 7 1 0 合格判定数：若在样本中发现的不合格样品数小于或等于合格判定数，则判为该产品为合格品． 不合格判定数：若在样本中发现的不合格样品数大于或等于不合格判定数，则判该产品为不合格品。 6.3.2安全指标的检验结果中有一项指标及一项以上不合格，则判本批产品不合格，不得复检。 7标志、包装、运输和贮存 7. 1标志 7.1.1获得批准使用无公害水产品标志的美国大口胭脂鱼，允许使用无公害水产品标志。 7. 1. 2应标明产品的名称、产地、生产者、出厂日期。 7. 2包装 7.2. 1包装材料及包装容器 所用包装材料及包装容器应牢固、洁净、无毒、无异味；符合卫生要求。 7.2.2包装要求 7.2.2.1活鱼包装中应保证其所需氧气充足，水质符合NY50510 7.2.2.2鲜鱼装在PS泡沫箱中，PS泡沫箱符合SN/T 0263;鲜负应腹部向上，层鱼层冰，使鱼体不外 DB13/ T 1136- 2009 露，并加封顶冰，保鲜冰符合Sc厅9001规定，装箱深度不大于30 cm；维持鱼体温度在0¡ãC^'4℃之间： 避免外力损伤鱼体，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。 7. 3运输 7.3. 1运输工具洁净、无毒、无异味，严防运输污染。 7. 3. 2活鱼运输宜采用活鱼运输车，装鱼密度为50-100 kg/m'，鱼箱中水的溶氧量不应低于3 mg/L，水 体温度保持在巧一20¡ã C，连续运输时间不超过10小时；用水水质符合NY5051的规定。 7.3.3鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，宜用冷藏或保温车船运输，保持鱼体温度在0¡ã C-4℃之间，连 续运输时间不超过48小时。 7.4 1I-h存 7.4.1活鱼可在水泥池、水族箱等水体中暂养，应保证所需氧气充足。暂养用水应符合NY5051的规 定。 7. 4. 2 7. 4. 3 鲜鱼贮存时应采取保温保鲜措施；保持鱼体温度在0℃一4℃之间，贮存时间不得超过48小时。 贮存环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。