ICS 65. 020. 20 B 05 DB1 3 冫刊 卜』 丬丬 、性竺，． 省 地 方 标 准 DB 13/ T 1203- 2010 地理标志产品石门核桃 2010-03-22发布 河北省质量技术监督局 2010-03-22实施 发布 DB13/T 1203--2010 前 灬一3～～ 两 本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由秦皇岛市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：卢龙县林业局、卢龙县质量技术监督局、河北省标准化研究院。 本标准主要起草人：徐平、殷宏阁、闫浩宇、牛明远、高峰、金春丽、贺云。 DB 13/ T 1203- 2010 地理标志产品石门核桃 范围 本标准规定了石门核桃的术语和定义、地理标志产品保护范围、质量要求、试验方法、检验规则及 标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的卢龙县种 植的石门核桃。 2规范性引用文件 F列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5009. 3食品中水分的测定 GB/T 5009. 5食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 6食品中脂肪的测定 GB/T 5009. 37食用植物油卫生标准的分析方法 GB 7718预包装食品标签通则 GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 16326坚果食品卫生标准 《地理标志产品保护规定》〔国家质量监督检验检疫总局令第78号） 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号） 3术语和定义 3. 1 石门核桃shimen walnut 根据《地理标志产品保护规定》批准的范围内生产的感官指标、理化分级指标符合本标准规定的元 宝、龙珠、魁香、硕宝四个品种的核桃。 4地理标志产品保护范围 地理标志产品保护范围见附录Ao 5质量要求 5. 1感官指标 感官指标应符合表1规定。 DB13/ T 1203- - 2010 表1 aE官指标 项 目 外壳 外观 种仁 种仁 要 求 优 级 一 级 呈自然黄白色、缝合线紧密、 呈自然黄白色、缝合线较紧 无露仁、无虫蛀，近似圆形或 密、无露仁、无虫蛀，近似圆 元宝形，大小均匀，形状一致， 形或元宝形，基本一致，无污 无污染、无异味 染、无异味 二 级 呈自然黄白色或黄褐色、缝合 线较紧密、少数有细微缝隙、 无露仁或轻微露仁、无虫蛀， 近似圆形或元宝形，基本一 致，无污染、无异味 种仁饱满、仁色淡黄白色、无 种仁饱满、仁色黄白色、无虫 种仁饱满、仁色黄白或琥珀 虫蛀、无霉烂 蛀、无霉烂 色、无虫蛀、无霉烂 无霉烂、无异味、香、涩味淡，无酸败味 5. 2理化分级指标 理化分级指标应符合表2～表5规定。 表2元宝理化分级指标 项 目 取仁难易度 横径mm, 3 平均果重9，） 外壳厚度mm 出仁率％，） 空壳果率％, 破损果率%, 黑斑果率％ 坚果含水率%, 蛋白质％，） 粗脂肪％，） 优 级 取仁容易 指 标 一 级 取仁容易 二 级 取仁容易 37 35 35 14. 0 13. 0 13. 0 0. 90- 1. 05 0. 90- 1. 05 0. 90-1. 10 57. 5 57. 0 56. 0 1. 0 2. 0 2. 0 0. 1 0. 1 0. 2 0 （0. 1 ,<0.2 8. 0 16. 0 66. 0 表3龙珠理化指标 项 取仁难易度 横径mm 平均果重B 外壳厚度mrn 出仁率％，） 破损果率％, 黑斑果率％ 坚果含水率％I <1 蛋白质％，） 粗脂肪％，） 目 优 级 取仁容易 指 标 一 级 取仁容易 二 级 取仁容易 336 334 334 313. 0 312. 0 312. 0 1. 00- 1. 10 1. 00^1. 10 1. 00-1. 15 53. 5 53. 0 52. 0 0. 1 0. 1 0. 2 0 蕊0. 1 ,<0.2 8. 0 15. 0 70. 0 DB1 3 / T 1 2 0 3 - 2 0 1 0 表4魁香理化指标 项 目 取仁难易度 横径mm, 平均果重g, 3 外壳厚度mm 出仁率％，） 空壳果率％, 破损果率%, 黑斑果率％ 坚果含水率%, 蛋白质％，） 粗脂肪％，） 优 级 取仁容易 指 标 一 级 取仁容易 二 级 取仁容易 35 33 33 13. 0 12. 0 12. 0 1.00～ 1.20 1. 00- 1. 20 1. 00- - 1. 25 53. 5 53. 0 52. 0 1. 0 2. 0 2. 0 0. 1 0. 1 0. 2 0 <- 0. 1 -<0. 2 8. 0 17. 0 66. 0 表5硕宝理化指标 项 目 取仁难易度 横径mm, 平均果重g , 外壳厚度mm 出仁率%, 空壳果率％，（ 破损果率％, 黑斑果率％ 坚果含水率％, 蛋白质％I >1 粗脂肪％，） 优 级 取仁容易 39 指 标 一 级 取仁容易 37 二 级 取仁容易 37 18. 0 17. 0 17. 0 1. 00- 1. 20 1. 00 - 1. 20 1. 00-1. 25 51. 0 50. 0 50. 0 1. 0 2. 0 2. 0 0. 1 0. 1 0. 2 0 50. 1 50. 2 8. 0 20. 0 59. 0 5.3卫生指标 卫生指标应符合GB16326的规定。 5. 4净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 6试验方法 6. 1感官要求 随机取样品100个核桃平放在洁净的平面上，目测观察核桃外观，鼻嗅气味；砸开核桃取种仁，观 察种仁，用鼻嗅气味，品尝风味。 6.2理化分级指标 DB13/T 1203--2010 6.2. 1取仁难易度 取仁容易。 6. 2. 2横径 在核桃样品中，按四分法取样20个，用游标卡尺逐个测量横径，求算术平均数。按式（1)计算平 均横径。 JI J=― . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (1) 20 式中：J一横径，mm; Ji-20个核桃横径之和，mm. 6.2.3平均果重 在核桃样品中，随机取样100个，数核桃个数，求平均果重，按式（2)计算。 N D=― ........................................................................... (2) 100 式中：D一平均果重, g; N-100个核桃的重量，g. 6.2.4外壳厚度 用游标卡尺测量20个核桃壳中部的厚度，求出平均值。 6.2.5出仁率 在核桃样品中，随机取样100个称重，然后逐个砸开取种仁，用感量1/100的天平称重，计算种仁重 与核桃之比，按式（3)计算。 R C二―X 100 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ¡¤一（3) M 式中：C一出仁率，％： R一种仁重，g; M一样品重，g. 6.2.6空壳果率 DB13/ T 1203- - 2010 在核桃样品中，随机取样100个，铺放在洁净的平面上，将空壳核桃挑出计其数量，按式〔4)计算。 Mk K =― X 100 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ( 4) 式中：K一空壳果率，％； Mk一空壳果个数； IuI一样品核桃个数。 6.2.7破损果率 在核桃样品中，随机取样100个，铺放在洁挣的平面上，将破损核桃挑出计数，按式（5)计算。 Mp P=― X100 ........................................................................(5) M 式中：P一破损果率，％； MP-一破损核桃个数； M一样品核桃个数。 6. 2. 8黑斑果率 在核桃样品中，随机取样100个，铺放在洁净的平面上，将黑斑核桃挑出计数，按式（6)计算。 Mh H = - X100 式中：H一黑斑果率，％； Mh一黑斑核桃个数： ul一样品核桃个数。 6.2.9含水率 按GB厅5009. 3规定执行。 6.2.10蛋白质 按GB/T5009. 5规定执行。 6.2.11脂肪 按GB/T5009. 6规定执行。 6.3卫生指标 (6) DB13/ T 1203- - 2010 酸价、过氧化值按GB汀5009. 37规定执行。 6.4净含量 取样品3件，以相应精度的计量器具称量后，将核桃倒出，称量包装重，并按式（7)计算： M - m X 100% (7) M 式中：X―核桃占总重量百分比； m―包装重量，g; M―核桃与包装重量，g. 以3件样品算术平均值计，一与《定量包装商品计量监督管理办法》对照，做出评价。 7检验规则 7. 1组批 同批收购、调运、销售的同品种、同等级的核桃，作为同一批产品。 7. 2抽样 按GB厅8855规定执行。 7. 3判定 理化分级指标有一项不合格时，应加倍抽样进行复检，复检结果仍不合格时，则判定该批产品不合 格。感官指标、理化分级指标、卫生指标有一项不合格时，不得复检，则判定该批产品不合格。 7.4检验项目 每批产品应进行检验，出厂检验项目包括感官指标和理化分级指标、标志、净含量，检验合格后附 合格证方可销售。 8标志、包装、运输和贮存 8. 1标志 标签应符合GB7718的规定。用于销售的石门核桃，其产品或包装上应标注地理标志产品专用标志。 8. 2包装 应使