ICS 65.020.30 B 43 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 1222—2010 皖北黄牛乳肉兼用牛 Dual-Purpose Cow of Wanbei 文稿版次选择 2010 - 08 - 25 发布 安徽省质量技术监督局 2010 - 09 - 25 实施 发 布 DB34/T 1222—2010 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由安徽省农业委员会提出，由安徽省农业标准技术委员会归口。 本标准起草单位：安徽农业大学、安徽省畜牧兽医局、安徽天达饲料集团。 本标准主要起草人：王力生、陈宏权、涂晓华、章孝荣、董卫星、刘永文、刘善斋、程建波、王 恒、刘洪瑜。 I DB34/T 1222—2010 皖北黄牛乳肉兼用牛 1 范围 本标准规定了皖北黄牛乳肉兼用牛术语和定义、特征与特性、等级评定和良种登记等基本要求。 本标准适用于皖北黄牛乳肉兼用牛的鉴别和等级评定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4143 牛冷冻精液 NY 5044 无公害食品 牛肉 NY 5045 无公害食品 生鲜牛乳 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 品系 源于同一系祖的畜群，某些性状具有较高经济价值和种用价值，个体间生产性能和形态特征相似， 并能将其主要特征稳定地遗传下去和有相当数量的家畜群体。 3.2 乳肉兼用牛 兼有产乳产肉经济用途的牛品种（或品系）。 3.3 皖北乳肉兼用黄牛 皖北乳肉兼用黄牛是由国外引进的西门塔尔牛在安徽省皖北地区生态条件下与皖北黄牛经过长期 级进杂交（形成的高代西杂牛群）基础上，导入德国弗莱维赫血液（1/8～1/4），横交固定后选育而成。 它的适应范围广，耐粗饲，抗病力强，适宜于舍饲和半舍饲条件，产奶性能稳定，乳脂和干物质含量高， 体型大，生长快，胴体品质优异，遗传性稳定。 3.4 良种登记 1 DB34/T 1222—2010 将符合本品系标准的优良种畜的血统、生产性能和体型外貌等有关资料，集中登记在良种登记簿中， 是一项育种工作措施。 3.5 系谱（谱系） 记载种畜祖先的编号、名字、出生年月日、生产性能、生长发育、种用价值和鉴定成绩等方面资料 的文件。 3.6 综合评定 根据种畜体质、外貌、生长发育、生产性能等各方面情况来全面评定种畜好坏的鉴定方法 4 特征与特性 4.1 外貌特征 皖北黄牛乳肉兼用牛体躯深宽高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达；被毛光亮，毛色为黄(红) 白花，花片分布整齐，头部白色，尾梢、四肢和腹部为白色，角蹄蜡黄色，鼻镜肉色；乳房发育良好， 乳静脉明显，乳房大而不下垂，前伸后展，附着良好，乳头大小适中；四肢结实。 4.2 生产特性 4.2.1 体重、体尺 犊牛在 6 月龄时，公犊达到 180 kg 为特级，母犊达到 155 kg 为特级。各月龄公、母牛的体重 等级标准及成年牛体尺标准（见表 1、表 2），测定方法见附录 A。 表1 皖北黄牛乳肉兼用公、母牛各月龄体重等级标准 单位为千克 年龄 公 母 特 一 二 特 一 二 6 月龄 180 165 150 155 140 130 12 月龄 360 320 280 280 250 240 18 月龄 540 480 430 315 295 290 24 月龄 640 590 550 360 330 320 36 月龄 740 680 650 410 385 360 48 月龄 840 770 730 460 440 410 60 月龄 900 850 800 500 480 450 注：体重以早晨空腹时称量值为准，产奶母牛以产犊后半个月至两个月内称量值为准。 2 DB34/T 1222—2010 表2 皖北黄牛乳肉兼用牛成年体尺标准（下限） 单位为厘米 4.2.2 性别 体高 体长 胸围 管围 公 145 190 210 24 母 132 160 185 19 产奶量 产奶量登记：按305天产奶量进行登记和等级评定。泌乳牛在完成第二、第三或以后的泌乳期后， 如果产奶性能的等级有提高则以较高的等级为终定等级。产奶量等级标准按不同类群而异，具体参见表 3、表4。 表3 皖北黄牛乳肉兼用牛核心群 单位为千克 母牛胎次 等级 一 二 三和三胎以上 特 4000 4400 4800 一 3500 4000 4400 二 3100 3500 4000 表4 皖北黄牛乳肉兼用牛良种扩繁群 单位为千克 等级 4.2.3 母牛胎次 一 二 三和三胎以上 特 3600 3800 4100 一 3300 3500 3700 二 2900 3100 3200 乳品质 生产的原料乳符合 NY 5045 的要求，且乳脂率≥4.0％；乳蛋白率≥3.3％；干物质≥12.5％。 4.2.4 肉用性能 在短期育肥后，18 月龄以上的公牛或阉牛屠宰率达 56％～58％，净肉率达 48％～50％。成年公 牛和强度肥育牛屠宰率达 60％以上，净肉率达 50％以上；牛肉符合 NY 5044 要求。 自 6 月龄到 18 月龄或 24 月龄的平均日增重为：公牛 1 kg 以上；母牛 0.8 kg 以上。产肉性 能作为种公牛体重鉴定的辅助指标，凡后裔的产肉性能达到以上指标的成年牛虽本身体重只达到一级也 列为体重特级。 4.3 繁殖性能 4.3.1 公牛 18 月龄正式采精，除种用特征符合要求外，睾丸围度比同群同龄牛大，精液品质符合 GB/T 4143 要求。 4.3.2 母牛常年发情，初配年龄为 18 月龄，体重在 350 kg 左右，发情周期为 18 天～21 天，发情 特征明显，妊娠期 275 天～295 天。 3 DB34/T 1222—2010 5 等级评定 5.1 外貌评分等级 公、母牛外貌等级标准见表 5，评定方法见附录 B 和附录 C。 表5 皖北黄牛乳肉兼用牛外貌评分等级标准 单位为分 5.2 等级 公 母 特 85 80 一 80 75 二 75 70 谱系育种值 种畜场的每头牛都要进行谱系登记，对达到核心群标准的牛，必须计算谱系育种值。谱系育种值是 公牛未做后裔鉴定前，母牛尚无本身生产记录时的性能预测指标，不作为等级划分的依据。 谱系育种值的计算公式见附录D。 5.3 综合评定 综合鉴定方法是对体重、体尺和外貌限定一个最低标准之后，以生产性能为主进行综合评定。 5.3.1 母牛综合评定等级。 母牛综合评定等级见表 6。 表6 产奶性能 体 母牛综合评定等级 重 外 貌 综合评定 特级 一级或特级 一级或特级 特级 a 一级 一级或特级 二级以上 一级 b 二级 二级以上 二级以上 二级 c 二级或以下 二级或等外 二级或等外 等外 d 注1：产奶性能达到特级的牛，如果其体重只有一级，外貌评分不低于一级，综合评分可为特级，外貌评分低于一 级，综合评分为一级。 注2：体重等级不低于一级，外貌不低于二级的牛，综合评定等级随产奶性能等级。 注3：产奶性能为二级且体重和外貌不低于二级的牛，综合评定等级为二级。 注4：产奶性能只有二级的，凡体重和外貌低于二级的牛，综合评定等级为等外。 5.3.2 种公牛的综合评定以后裔测定结果为准。 5.3.3 犊牛不做综合评定，只注明体重和外貌等级。凡母亲产奶量高于本场牛群平均产奶量的犊牛登 记谱系育种值。 6 后备牛选留方法和标准 后备牛选留方法和标准见附录 E。 4 DB34/T 1222—2010 7 良种登记 7.1 凡纯种或级进改良三代以上的杂种母牛，综合评定等级为特级者。 7.2 凡体重及其母亲产奶性能为特级、外貌为一级以上的公牛，繁殖、生理无明显缺陷者。 7.3 凡杂种二代母牛，产奶性能超过特级牛泌乳水平，体重和外貌达到相应标准的，也可破格列入良 种登记。 7.4 凡群体产奶量超过 4000 kg，或在良种登记簿上入册母牛数超过 50％的种牛场。 8 适应性选择 兼用牛必须耐粗饲，抗逆性强，发病率低，适合我省各类饲养条件。 5 DB34/T 1222—2010 AA 附 录 A （规范性附录） 体尺测量方法和肉用术语 A.1 体尺测量方法 A.1.1 测量用具 测杖、卷尺、卡尺（圆形测定器）等。 A.1.2 测量部位 A.1.2.1 体高：由耆甲最高点到地面的垂直距离。 A.1.2.2 体斜长：从肩胛前缘至臀端后缘的距离。 A.1.2.3 胸围：肩胛后角处体躯的垂直周径。 A.1.2.4 管围：左前肢胫部上三分之一处周长（前管的最细处量取） 。 A.1.2.5 睾围：睾丸最大直径处的周长。 A.1.2.6 胸深：在肩胛软骨后角，测量由耆甲至胸底间的垂直距离。测量时将测杖倒转，上下的横尺 夹住耆甲和胸骨下缘，横尺保持平行。 A.1.2.7 腰角宽：是两腰角外侧的直线宽度，用圆形测定器。 A.1.2.8 坐骨结节宽(臀端宽)：是坐骨结节两外侧突出点的直线宽度。 A.1.2.9 尻长: 是从腰角前缘到臀端后缘的直线距离。 A.1.3 测量要求 测量之前要检查和校正测量工具的准确性；测量时，牛应站立在平坦的地面上，四肢要端正；测量 的部位起止点务必正确，读数要准，动作要迅速。 A.2 肉用术语 A.2.1 体重 停食12 h的重量。 A.2.2 胴体重 牛尸体除去皮、头、尾、内脏（不包括肾脏和肾脂肪）、腕跗关节以下的四肢、生殖器及周围脂肪 称重。 A.2.3 屠宰率 胴体重占宰前活重的比率。屠宰率计算式（A.1）: 屠宰率（%）= A.2.4 6 净肉率 胴体重 × 100 ……………(A.1) 屠宰前活重 DB34/T 1222—2010 将胴体精细剔骨后，肉脂占屠宰前活重的比率。净肉率计算式（A.2）: 净肉率（%）= 肉脂重 × 100 ……………(A.2) 屠宰前活重 7 DB34/T 1222—2010 BB 附 录 B （规范性附录） 皖北黄牛乳肉兼用公牛外貌鉴定评分 B.1 皖北黄牛乳肉兼用公牛外貌鉴定评分 皖北黄牛乳肉兼用公牛外貌鉴定评分见表B.1。 表 B.1 皖北黄牛乳肉兼用公牛外貌鉴定评分标准 项目 外貌